糖醋小排做法

1、锅中热油，烧至5成热，放入猪小排，用中火煎至两面变金黄；

2、/8排骨用清水洗净，锅里放冷水，排骨放进去中火烧开，煮到排骨发白，出现浮沫，然后捞出来用热水把排骨洗净控干水。锅里放比炒菜多一倍的油，下排骨一边煎一边炒，同时放一点姜蒜片，直到表面有焦焦的感觉就可以了，盛出来，油另外倒出

3、分钟后捡掉葱姜。再收汁10分钟。

4、食材：猪勒排500g，生姜5片，葱2根，料酒2勺，老冰糖一把，半碗清水。

5、烹饪步骤

6、步骤10

7、排骨红彤彤关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。

8、步骤10/13

9、准备少许葱段和姜片

10、装盘！喜欢小葱的朋友可以撒上一些葱花。美味可口的糖醋小排就做好啦！

11、步骤1/6

12、排骨切成小段

13、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

14、另起锅，倒入少许清水，加入麦芽糖、盐、生抽和白醋，熬煮成酱汁；

15、步骤6/13

16、将切好的猪排骨洗两遍，今天下班晚没有买到好精排，不过大块肉特别多。

17、肋排500克，香葱2棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。

18、步骤15

19、步骤13

20、起锅烧油，油温六成开下排骨。

21、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。

22、步骤3/13

23、步骤16

24、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

25、步骤11/13

26、三分钟后加入葱姜，炒香。再加入大概一汤匙调好的糖醋汁，挂上糖色。

27、·排骨洗净准备

28、排骨切小段，清水多洗几遍，将血水洗干净；冰糖敲碎待用

29、猪肋排骨400克、白芝麻3克、陈醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙

30、步骤2/13

糖醋小排做法

31、用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

32、撇去浮末。

33、将猪小排放入冷水锅中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫；

34、调制糖醋汁。加入冰糖80克。

35、步骤11

36、步骤5/13

37、然后加入水，没过排骨即可，加入生抽、老抽、少量盐、耗油，水开之后加入适量的冰糖。

38、锅中放入少许油，只需要一点点覆盖锅的表面即可。可以先多加一些，把整个锅挂上油，然后将多余的热油倒出。

39、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

40、·倒入冰糖30粒，炒糖色，糖色冒泡后，把排骨放进去翻炒。

41、再加入盐1克和酱油10g。搅拌均匀至冰糖溶解，溶解耗时比较久，可以适当碾碎冰糖增加溶解速度

42、准备好食材2、将排骨冷水下锅，先抄排骨，中间要将抄排骨起的沫沫捞出3、将抄好的排骨冷水洗净，装盘4、另起冷水，将抄好的排骨重新放入锅中，再放入切的葱、姜、桂皮、香叶、八角，盐。

43、·捞出焯水后的排骨备用。

44、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

45、500g猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。

46、收汁完成后撒上芝麻。出锅！

47、将洗好的猪排骨冷水下锅开火，放姜和料酒去腥。

48、步骤1/13

49、猪小排400克、葱1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白醋2汤匙、麦芽糖10克、食盐1茶匙、植物油。

50、小肋排300g，大葱2段，姜3片，八角2枚，绵白糖3汤匙（45g），香醋2汤匙（30ml），酱油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），油500ml（实耗20ml），白芝麻1茶匙（5g），香葱1棵

51、步骤4/13

52、将排骨剁成段，清洗干净备用。

53、步骤14

54、将焯好的排骨控净水份。

55、·排骨焯水，捞出脏的泡沫，水开后，倒入少许料酒，继续煮2分钟。

56、步骤12

57、猪小排冲洗去血水，再剁成小段；

58、向锅中倒入料汁，翻炒上色。

59、·加入纯净水，淹没排骨，然后放入3勺生抽，3勺香醋，少许盐。然后大火烧开后，小火煮20分钟。

60、热锅凉油，待油温5成热时放入姜片，微香后放入排骨炸制；排骨两面均有焦黄时，放入冰糖翻炒，炒至糖色均匀挂到排骨上

糖醋小排做法

61、放入葱、姜，转小火煮至猪小排变软烂，捞起沥干水分；

62、步骤7/13

63、用文火将排骨煎至两面金黄。

64、步骤2/6

65、·第五部：锅中加入少量底油。下入冰糖，炒制冰糖融化。变成糖稀，迅速下入排骨炒制上色，依次加入料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，香醋4片，适量盐(加盐少量，只要是融合口味)，炒制出香味，加入刚才煮制排骨的肉汤（一次性加够，中途不在加入汤），大火烧开，调制小锅慢炖制汤汁收完，出锅！

66、锅中放入适量清水、小肋排段、大葱段、姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煮至肋排软烂（约40分钟），再取出沥干水分待用。

67、大概15分钟左右掀锅盖，换小火给排骨收汤，出锅前撒香菜调味。

68、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

69、将有排骨的水烧开，烧开过程中加入适量的料酒去腥，将排骨煮到8-9月分熟捞出。

70、·第四步：捞出煮制七成熟的排骨，用清水清洗干净，控干水分，备用！

71、再向碗中加入陈醋50克。

72、小排洗净凉水下锅焯水，然后捞出备用，锅中放油烧热倒入小排炒至金黄放葱姜料酒翻炒，加一点开水在放一包糖醋料包，熬到汤粘稠，收汁后出锅撒点芝麻即可

73、小肋排洗去血水，剁成3-4cm长的小段。香葱洗净切碎。

74、将排骨炖的完全熟透后加入醋收汁即可。

75、加热水没过排骨，放入料酒、生抽、老抽小火约半小时

76、糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陈醋。

77、放入炸好的猪小排，翻炒均匀，起锅后撒上白芝麻即可。

78、锅中加入凉油，放入白砂糖，排骨炒糖色。

79、锅中加入清水，放入切好的排骨，加入少许料酒，大火烧开。

80、步骤12/13

81、·第一步：排骨切成小块，用水清洗干净，备用！

82、首先将小排放入容器，再加入适量料酒、盐、白胡椒粉、味精、芝麻油、淀粉和适量水，腌制15分钟。

83、·第二步：姜切片，葱切段，干辣椒，花椒。桂皮，香叶，八角，草果，装好备用！

84、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。

85、焯排骨的同时，将葱姜蒜切好备用。

86、焯水后，倒掉热水，沥干排骨备用。

87、将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块

88、放入备好的葱姜蒜下入锅中，翻炒出香味。

89、基本材料

90、倒入剩下的全部糖醋汁。加入清水没过排骨。大火烧开。

糖醋小排做法

91、/8锅里放少量的油，大概两汤勺，放进冰糖，大约半个柠檬那么大一块吧，然后小火烧，不停地用铲子炒，糖化了以后继续不停地搅，直到烧成暗红色，这时盖上锅盖，露一个缝，把开水倒进锅里

92、步骤8/13

93、步骤9/13

94、八成油温倒入排骨，煸炒3分钟。

95、·第三步：锅中加入适量水，下入排骨，在下入葱段，姜片，各类香料，加入适量料酒，盐，大火烧开，小火煮制排骨七成熟，捞出！

96、食材清单

97、·起锅烧油，把排骨放进去，小炸一会，两面金黄捞出。

98、调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、2勺白糖、3勺陈醋拌匀。

99、拿个空碗调料汁，生抽、老抽、白糖、米醋共同搅匀。

100、烧开后撇去浮末。转小火烧30分钟。

101、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

102、加入没过排骨的清水，开锅盖大火炖。

103、出锅盛入盘中，撒些白芝麻。

104、猪排骨800克、葱1根、姜5片、蒜5瓣、食用油2汤匙、老抽1勺、生抽2勺、米醋3勺、白糖4勺、料酒2勺、食用水适量

105、接着将醋、白糖混合倒入排骨，拌匀；最后放入油锅，中火炸5-7分钟即可。