烩面的家常做法

1、食材：小麦面粉350克，豆腐皮两张，海带丝适量，香菜适量，豆芽适量，食用盐适量，味精少量，葱一根，辣椒油适量，羊肉鲜汤适量。

2、将鸡蛋打散，加入盐和少许淀粉搅拌均匀，然后倒入平底锅中煎成蛋皮，切成细丝备用。

3、在热锅中倒入适量的油，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。

4、把面粉➕少许盐，揉成团，不要加水太多，会软。

5、接着再把肉馅500克放入其中，煸炒至变色。

6、扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中，大火煮三分钟即可出锅，撒上小葱、香菜即可食用。

7、河南烩面家常做法如下：

8、将炖好的羊肉捞出并切成小块。另起锅加入炖好的羊肉汤，放入木耳、豆腐丝和粉条。大火烧开后，取制成的面片两手各拉一头开始甩面，分面下入锅中。等面煮熟后，加入香菜、葱、辣椒和炖好的羊肉即可。

9、清水500毫升、猪肝20克、西红柿1个、油菜1棵、烩面30克、大葱1段、盐少许、油少许。

10、反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。

11、饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长

12、起锅炖汤，将带骨羊肉或者牛肉炖汤、汤里只放姜、连盐都不要放肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔除，肥肉剃掉继续放入汤中炖

13、鸡蛋：1个

14、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

15、所需材料：

16、拉拽的时候尽量不要太薄，稍微厚一点，当然也可以根据个人口味来~

17、倒入清水，水八分开时下入烩面。

18、将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。

19、一片下锅再拉第二片，差不多锅满的时候，停止，一定要煮熟一锅再拉第二锅~

20、加入鲜笋片、蘑菇块和豆芽翻炒均匀，然后加入适量的水、盐、酱油和鸡精，煮至鸡肉熟烂。

21、面皮根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。

22、辅料：笋干适量、小青菜3棵、鸡蛋1个

23、擀好的面片上下分别刷层食用油，依次叠放在盘中，用保鲜膜（或干净的笼布）覆盖，醒2个小时以上即可（醒的时间短面拉不长），这样烩面胚就做好了。（可一次性多做些，放冰箱冷藏）

24、将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。

25、鸡精适量

26、制作步骤：

27、河南素烩面是河南省传统的面食之一，以其丰富的配料和独特的调味而受到喜爱。以下是河南素烩面的正宗做法：

28、揉成光滑面团后，饧面10分钟，再揉。

29、接着加入豆瓣酱150克。

30、蒜末适量

烩面的家常做法

31、将面切开，擀成手指宽的面片备用

32、面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。

33、将面团分成小块，揉搓成长条备用。

34、面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。

35、最后加入煮熟的面条和蛋皮丝，淋入香油，翻炒均匀即可。

36、羊肉500克，面条500克，葱2个，姜2片，蒜2瓣，料酒2勺，盐1勺，胡椒粉少许，淀粉2勺，油2勺，酱油1勺。

37、项记烩面是一种以鸡肉和面条为主要材料的烩面，口感鲜美，下面是一种简单的项记烩面做法：

38、猪小排剁小块洗净，汆烫去血水后再洗净沥干，备用；

39、做法如下:

40、·素高汤（白汤）：

41、➕海带丝➕豆腐皮丝➕木耳➕粉条，

42、再烫两片时令青菜，营养又好看~

43、将面条切成较细的片；

44、酱油、盐、胡椒、孜然、辣椒粉、黄酒、姜末，香油，油辣子各适量

45、打好的豆浆滤渣（没有鹰嘴豆可以不用，我是直接用的黄豆➕花生），我是打的豆浆机最高水位，估计就是3个人的量，然后把豆浆倒锅里开始煮（加不加水都可以）

46、猪肉：150克（可以根据个人喜好增减）

47、将肉类切成小块；

48、一、准备材料：

49、面条：适量

50、锅中放入1000毫升的水，再放入面条250克，中火煮三分钟即可。

51、羊肉200克、面片100克、西红柿、黄瓜、芹菜、洋葱、蒜苗香菜若干，绿肉椒，绿色小米椒，生姜。

52、羊肉洗净，切小块，放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制10分钟。

53、拿着面两端轻拉伸。

54、绿豆芽：适量

55、锅里加水，放入羊肉、八角和山楂炖4-5小时。

56、这个时候面也好了，

57、醒好的面团，再次揉光滑后，揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。

58、然后再放入葱花15克，姜末15克。

59、可以根据个人口味和需求加入其他调料或配料，如辣椒油、香菜等。

60、配料：豆腐干、木耳、黄豆芽、黄瓜、胡萝卜等蔬菜配料，可以根据个人喜好选择。

烩面的家常做法

61、准备食材：羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。

62、将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。

63、将面片和蔬菜翻炒，加入肉类，加入调料，炒至食材熟；

64、木耳适量、粉条适量、豆腐皮适量

65、猪肝煮熟后切碎，西红柿去皮切丁，油菜、大葱切末。

66、和面，面稍微软一点（面里要放盐）；

67、鸡肉适量

68、面粉适量、海带适量、木耳适量

69、豆芽适量

70、想省事可以直接买烩面片用~~~~~

71、面条：河南素烩面通常使用宽面条，可以使用现成的宽面条或者自制。

72、注意事项：

73、取锅水烧开将烩面煮。

74、煮到绘面条软烂，加少许盐稍微收汁即可。

75、豆腐干：适量

76、面条的煮熟时间根据个人口味和面条的种类而定，建议不要煮太久，以免面条过于软烂。

77、每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。

78、项记烩面的做法：

79、洗净青蒜苗和香菜备用

80、烩面是河南的特色面食，深受中原人民的喜爱。需要材料：

81、和面、面稍微软一点，和面时要放入少量食盐

82、再饧，再揉中间揉两三次都可以，根据面的软硬，决定饧的时间。这样揉下来的面又劲道又能拉伸。

83、·把饧好的面团，分成等量面团子，揉圆，擀成长条装，要厚，中间用刀背或者筷子压一下。

84、热锅，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水和其余调味料。将排骨再以小火煮10分钟；

85、将鲜笋切成薄片，蘑菇切成小块备用。

86、准备食材：青菜笋干切丝，鸡蛋打散备用

87、首先准备肉馅500克，如下所示。

88、在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点。

89、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。

90、姜末适量

烩面的家常做法

91、水开后5分钟，撇去浮沫，继续小火慢炖至羊肉浓烂，汤汁发白即可。

92、调料：大葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料，酱油、盐、醋、糖等调味料。

93、羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁，小葱、香菜切段、生姜切片备用。

94、起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

95、油适量食用碱适量辣椒油适量鸡精适量香油适量胡椒粉适量

96、项记烩面是一种美味的面食，但也要注意适量食用，避免过食引起不适。

97、在盆底抹一层食用油，放一片面片，并在面片上面抹一层油，再放下一片面片……全部完工后用保鲜膜封住（封印1小时），可以准备素高汤了~

98、将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。

99、准备好所有材料：面条、蔬菜、肉类、调料、油；

100、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

101、河南烩面是一道具有浓厚地方特色的美食，以下是一种家常做法：

102、食用碱放入碗中，用清水化开。

103、一个成人大概是2两面。

104、将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

105、小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。

106、二、做法：

107、红萝卜切片，马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块。青花菜洗净切小株，备用；

108、准备面粉与鸡蛋备用。

109、面一定要硬一些，边加水边揉面最好。

110、天然面粉中加入2克食用盐，加水搅拌成面絮，揉成光滑的面团（面团硬一些），醒20分钟。

111、这样，一碗喷香、地道的河南烩面就做好了，喜欢吃辣的可适量加入红油辣子哟。

112、锅内加凉水，放入切好的羊肉丁和大料（如想汤汁更浓白，可另加入羊脊骨和羊油）。

113、醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度，从中间折起，扯开成长条即可。

114、取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。

115、三分钟以后直接捞出。

116、主料：面粉600g鸡肉1000g

117、面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘

118、将蔬菜切成细丝；

119、鲜笋适量

120、河南素烩面在河南也是当地的一道特色美食之一，其次做法也不同以下是比较普遍的做法

烩面的家常做法

121、在面中加入适量的碱和盐，醒四次，每次半小时左右。将面团擀平，将其做成条状，正反面涂上油待用。

122、将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下，擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。

123、辅料：香菜一根蒜苗一根盐适量

124、下入油菜翻炒。

125、河南烩面的做法步骤

126、炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。

127、将面捞入大碗中，加入辣

128、鸡蛋适量

129、猪小排200公克、红萝卜30公克、洋葱1个、马铃薯50公克、红甜椒少许、黄甜椒少许、青花菜少许、蒜末1茶匙、沙拉油1大匙、水适量、熟面适量、咖哩粉1大匙、蕃茄酱1大匙、盐1茶匙、细砂糖1茶匙。

130、多次拆面、醒面，这样做出的面条更劲道

131、煮开后加少许枸杞~

132、·看量用面。

133、面条适量

134、面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。

135、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

136、将鸡肉切成小块，加入姜末、蒜末、盐、酱油和糖腌制15分钟。

137、主料：烩面150g

138、豆腐皮买来一般是鲜的，切丝后可以稍微风干一下，主要就是蒸发水分，这样吃起来更有嚼劲。如果豆腐皮太干了，需要泡一下才能用。

139、准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。

140、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

141、两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。

142、食材全部洗干净，可泡可不泡，不泡就要用破壁机打豆浆了~这个根据手边工具来~

143、取面剂子，中间用筷子压一下。

144、给250克的面条放入50克的肉臊子。

145、酱油适量

146、蘑菇适量

147、准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。

148、在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟，最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟，食用时淋在面上即可。

149、取出来一片，就可以拉拽了，像海底捞一样走起来~

150、香菜适量，木耳用凉水泡发两小时以上。（泡好后把木耳根部白色部分扣掉）海带粉条用水泡上备用

烩面的家常做法

151、准备所需材。

152、香油适量

153、·饧面的时候，可以把配菜洗干净、泡粉条、木耳。

154、搅拌均匀

155、少于盐用水化开后加入面粉，加水成絮状，揉成团，用笼布或者保鲜膜盖上，醒面三十分钟后再揉。光滑即可

156、再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。

157、微揉搓变成光滑的面团。

158、炒制鸡肉时要先用大火炒至变色，再加入姜末、蒜末炒香，这样可以让鸡肉更香嫩。

159、浇入鸡汤

160、锅里加少许油下入葱花爆锅，下入西红柿和猪肝，炒出西红柿汁。

161、用勺子翻炒均匀，翻炒三分钟即可。

162、三分钟以后直接盛出，如下所示，肉臊子就做好了。

163、用筷子先将面粉搅成面絮。

164、起锅下面，煮8分钟，捞出泡冷水备用