糖醋小排做法

1、锅中倒入少许油加热后，放入七八块冰糖炒出糖色。

2、米醋3汤勺

3、步骤2/7

4、调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖

5、放入两勺生抽。

6、捞出肋排洗净控水，锅内放排骨和腌排骨的水。

7、二，做法步骤：

8、步骤2/11

9、步骤4/7

10、排骨冷水下锅，加入葱结、姜片、1小把花椒和15克料酒去腥增香。然后开大火开始对排骨进行焯水处理。

11、炒至冰糖融化即可。

12、一勺半的醋。

13、盐1勺白糖3勺淀粉1勺酱油适量醋适量凉水1碗大葱半根姜1块八角1颗

14、锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开，调入盐提味。

15、加入白糖，小火焖十分钟后收汁，放入香醋，出锅后撒葱花酱料少许味精即可。

16、用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

17、加水没过排骨，大火煮开，改小火，焖10分钟后放冰糖。

18、第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；

19、姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，碗中放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。

20、小火焖十分钟，大火收汁

21、猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）

22、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁

23、步骤/方式三

24、放入盐。

25、把排骨洗净后用刀斩成断，姜切片，蒜切片，芝麻放锅里小火炒熟备用；

26、）热锅下少许油（不粘锅也可以不放油更健康），将排骨沥干入锅翻炒至有些许焦黄，即可把调好酱汁倒入锅中，开中火翻炒待白砂糖都融化后盖上锅盖转小火，10—12分钟透过锅盖看看酱汁是否吸干。

27、糖醋汁：料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺

28、锅中倒油烧热，倒入白糖炒化

29、第5步、步骤4:把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。

30、锅内少放点油，烧热后放入排骨，煸炒至焦黄色。

糖醋小排做法

31、食材原料

32、这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油

33、排骨处理：排骨斩块、洗净后，冷水下锅，焯水去浮沫后盛出。

34、烹饪步骤：

35、第6步、步骤5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。

36、准备好食材，排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下，兑一碗糖醋汁备用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀，炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香，下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色，加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖，焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨，加入兑好的糖醋汁，大火烧开，烧至糖醋汁收汁变少，即可出锅，装盘后撒上些上白芝麻，吃起来非常香

37、糖醋排骨的做法:

38、锅中放水烧开，放入排骨，加适量料酒煮去血水，捞出后洗净沥干水分；

39、接着将糖、醋、酱油、料酒、姜片、葱段、蒜末、盐、水混合煮沸，放入煮熟的排骨，用小火煮至汁浓肉嫩即可。

40、3、把浮沫撇干净不会再出现浮沫的时候，我们就放一小把花椒进去，为什么是这个时候放呢，这是因为花椒比较轻，它会浮在水面上，如果放太早，那么浮沫撇干净了，而花椒也和浮沫一样别撇干净了。

41、步骤/方式十二

42、想要糖醋口味适中，便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且记得醋要用香醋，不可用老陈醋，否则太酸了，因为老抽和生抽都自带咸味，因此我没有另外添加食盐，觉得味淡的可以加上点盐；

43、【配料】：小葱3根、生姜1块。

44、11、冰糖融化后就要用勺子沿着锅底不停地顺着一个方向搅动，这样冰糖才能受热均匀，也不会出现糊底的现象。融化的冰糖颜色开始由浅变深，当看到糖汁变得浓稠的时候，这个糖汁就形成了。如果再继续炒下去那就是糖色了。我们要的是带甜味的糖汁，而不是不甜的糖色，如果炒到变成糖色的状态，那么就没有一点甜味了。

45、白糖4汤勺

46、糖醋排骨之准备工作。

47、把排骨洗干净后焯水，用温水熬制排骨，七成熟后捞出。加入适当少许盐，酱油，醋，糖，腌制一小时。

48、2、大火把水烧开后会有浮沫出现，因为我们我们要用到这个原汤，所以要把所有的浮沫都打干净，只要出现就及时撇干净。

49、步骤/方式九

50、:排骨用葱姜，料酒，盐，腌制30分钟

51、排骨1000克、花生油10毫升、白糖30克、醋20毫升、酱油20毫升、黄瓜30克、胡萝卜15克、葱10克、姜5克、蒜10克、盐少量

52、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

53、开小火慢慢的炒，炒到糖完全融化变成深褐色，倒入排骨和糖一起翻炒；

54、1、先把排骨切段，倒入盆中用啤酒清洗下，可以起到去腥的作用，用手揉抓均匀把里面血水洗出来，再用清水干净。热锅倒油，先翻入排骨煸干水分，煸干水分以后再放入姜片爆香

55、排骨500g、料酒1汤匙、生抽2汤匙、砂糖3汤匙、白醋4汤匙、开水盖住排骨

56、步骤/方式二

57、第4步、步骤3:把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。

58、料酒1汤勺

59、把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

60、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净

糖醋小排做法

61、准备工作：1.利用排骨焯水时间，按1：2：3：3比例调配好酸甜汁。其中，酱油里，一半用生抽，一半用老抽或者红烧酱油；糖用碎冰糖。2.另起一锅，烧适量水，待沸。

62、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖

63、9、我们把油温升高到8成热，再对排骨进行复炸，这次复炸的目的是让排骨的外面更酥脆，吃起来的口感更好，排骨高油温下锅后要多翻动，大概有20秒左右就要捞出控油备用。复炸后的排骨表面呈现的是一种金黄酥脆的状态。

64、出锅撒葱花芝麻，味精即可。

65、主料：排骨500克、植物油、高汤适量、生姜、小葱1棵

66、拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。

67、葱姜大料爆锅炒香

68、步骤2/8

69、用料：排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙

70、小贴士：

71、控干油，大葱斜切成段，锅里炒香姜片和葱段

72、步骤/方式五

73、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱。

74、猪小排500克，料酒、冰糖、盐、醋，植物油、葱花

75、热锅下油把腌制的排骨捞出，翻炒两分钟。加入原来腌制的汤水。外焦内嫩的酸甜排骨即成。

76、肋排焯水后煮30分钟，捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟。

77、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

78、7、起锅多加些油，大火把油温升到6成热的时候下排骨，6成热的油温在180度左右，这个油温可以让排骨上的肉的表面马上硬化，这样就可以锁住肉里面的水分不流失，吃起来才能有外焦里嫩的口感，要不然吃起来就会变得很柴而口感不好。

79、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味

80、:锅内放底油，姜丝，蒜末炝锅，放入番茄酱，白醋，白糖，水淀粉，放入排骨迅速翻炒

81、排骨剁成一寸长的段，清洗好。

82、小碗半碗

83、第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了。

84、第1步、准备食材:猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小葱、料酒、

85、扩展资料：

86、糖醋排骨的做法

87、准备一个碗，按照这个：1勺料酒，2勺醋，3勺白糖，4勺酱油，5勺水的比例，搅匀待用。（这个12345的方法，甜酸咸色泽的比例是最完美的）

88、15、把炸好的排骨倒入锅内，快速地翻炒均匀，让糖醋汁均匀地包裹在排骨上。

89、用料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，叉烧酱1大匙。

90、PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

糖醋小排做法

91、先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

92、料酒2汤匙

93、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

94、最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。

95、2、再放入海鲜酱、生抽、少许老抽、料酒、小半勺食盐，翻炒入味，再淋入香醋，翻炒入味，放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖25分钟，汤汁收的差不多时盛起排骨

96、备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；

97、第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；

98、第8步、步骤7:糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

99、步骤/方式八

100、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

101、放入葱段、姜片、香叶、桂皮、八角翻炒均匀，再加一勺生抽、老抽翻炒上色。

102、水烧开猪排骨去浮沫，排骨冷却裹淀粉；

103、猪小排500克

104、放入排骨翻炒均匀。

105、:锅内放宽油，把排骨炸十分钟，小火炸酥，炸透，炸至金黄捞出

106、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：

107、【调料】：单晶冰糖、料酒、油、盐、香醋、花椒。

108、（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。

109、正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。

110、12、这时我们把大火改成小火，然后加入1.5克盐进去，一个成功的糖醋汁一定要能吃出盐味来的，这也正是符合无盐不香的那句老话。盐加好后搅拌几下就可以进入下一步。

111、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。

112、准备食材:600克排骨、35克冰糖、适量姜片和葱丝。

113、烹饪方法

114、步骤/方式六

115、糖醋排骨之油炸。

116、排骨剁成段洗净；

117、然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用。

118、第7步、步骤6:炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。

119、准备猪肋排500克，洗净焯水沥干水份备用

120、排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色

糖醋小排做法

121、排骨洗净，沥干水分（控水这步很重要，可以用厨房纸把水吸干），热锅。

122、翻拌均匀后盛出装盘即可

123、16、不需要炒太久，只要翻炒均匀，排骨裹上糖醋汁即可出锅装盘。

124、材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。

125、葱姜洗净切片；

126、热水约700毫升油适量

127、步骤3/7

128、一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

129、香醋2汤匙

130、6、我们在做糖醋排骨的时候尽量保持排骨的原味，在这30分钟焯水的时间里，排骨中的香味和鲜味已经有很大一部分已经渗出在汤中了，我们的排骨清洗得很干净，浮沫也撇得很干净，所以这个汤也是很干净的，我们先把表面的油撇干净，然后把汤过滤一下，把小骨渣等过滤掉，这样我们就得到很干净的排骨汤（小高汤），这个可以用老做菜都是非常好用的。

131、调料：姜几段，盐一勺，料酒一勺，葱适量

132、糖醋排骨是一道传统的中式菜品，制作方法简单，但需要注意火候和调料的搭配。

133、排骨用清水浸泡1小时，可以去腥去血水。捞出后用料酒腌制半小时。

134、葱姜洗净，切片。

135、步骤/方式一

136、继续焖20分钟后加盐，放醋。冰糖和醋的比例为3：4，也可以根据个人口味调整。

137、3、加入2克食用小苏打，加少量的小苏打可以更有效地去除排骨上的脏东西，也能让肉质更滑嫩，但要注意的是不能加太多，因为小苏打的碱性容易造成营养流失。

138、10、接下来我们就可以来熬一个糖色了，不，准确地来说应该叫收糖汁。锅内加入250克原汁原味的小高汤（排骨焯水的汤），然后加入30粒单晶冰糖，开大火把冰糖熬化。

139、食材清单

140、排骨洗净后，放入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成小节待用。

141、排骨洗净，加水放入葱姜大料煮到8分熟备用。

142、把排骨放入翻炒

143、食盐3克

144、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

145、把排骨捞出，用油把排骨两面煎一下。这样做出来的排骨外焦里嫩。当然不喜欢这种的，这步可以省略。

146、开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。

147、）将料酒、生抽、白砂糖、陈醋和清水调好放一旁。

148、加入番茄酱等调味料翻炒，倒入排骨翻炒。

149、首先将排骨焯水去血水，然后加入适量的料酒和姜片煮熟，捞出备用。

150、排骨500克、白芝麻一勺、番茄酱2勺、香醋2勺、海鲜酱一勺、生抽一勺、生姜一块、啤酒半瓶

糖醋小排做法

151、排骨500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许

152、放入没过排骨的开水。

153、真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相

154、:排骨切断，洗净，凉水下锅烧开

155、沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）。

156、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上白芝麻点缀即可

157、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌制20分钟。

158、步骤/方式七

159、再把姜片放入炒出姜片的味道

160、2、排骨买回来以后要先清洗一下，把排骨装入大盘中，先加能没过排骨的水，再加1小勺盐，食盐融入水中后可以增加水的渗透压，能使排骨中的血水更容易溢出来，这样排骨的腥味和异味也就没那么大了。

161、食材：肋排一斤、冰糖40克、白醋两大勺、料酒1勺、橄榄油2勺、老抽2大勺、熟白芝麻一小勺、姜适量、葱适量、香醋两大勺、生抽一汤勺

162、步骤1/8

163、捞岀沥干水。

164、主料：猪肋条500克，辅料：葱姜熟芝麻各10克，调料：盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克。

165、排骨500g，醋1勺，香油数滴，大葱1颗，姜1块，芝麻1把，白糖1勺

166、锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水

167、排骨500克

168、4、然后浸泡10分钟，泡好后用清水多冲洗几遍，把咸味和小苏打彻底冲洗干净，同时也把泡出来的血水冲洗干净，洗好后控水备用。

169、炖煮排骨，记得要放开水，不可直接用冷水，否则热胀冷缩，会让排骨肉质发柴发硬，排骨其实很容易熟，所以加水也不用太多了，根据实际情况决定炖煮的时间，最后收汁可以根据个人喜好，想要用汤汁泡饭便可不用收太干。

170、第2步、步骤1:猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）。

171、排骨500克左右姜2大片葱适量芝麻适量八角1个冰糖25克生抽适量老抽适量料酒适量米醋适量盐适量鸡精适量

172、【准备工作】：

173、炖半小时左右，大火收汁，加一小勺盐调味。

174、锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出，在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。

175、第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；

176、5、一般煮上30分钟左右排骨上的肉就会开始收缩，中间的骨头就会露出来，这时就可以把排骨捞出控水备用。捞出后把葱和姜片挑出不要。

177、糖醋排骨之焯水。

178、13、加入50克香醋（或者陈醋），醋下锅后要搅拌均匀（我比较喜欢醋味重一点，所以放了50克，如果不喜欢的最少也要放30克以上），让汤汁和醋充分融合均匀，醋是带有颜色的，所以我们不需要再加什么提色的调料，还有不要觉得放了50克醋会很酸，因为醋在熬制的过程中会损耗一部分，所以最后的醋酸味就没那么重了。

179、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成

180、植物油100毫升

糖醋小排做法

181、14、要不停地搅拌，把糖醋汁收到有浓稠感就可以。

182、烹饪步骤

183、所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克

184、这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口

185、①买来的新鲜排骨用清水浸泡40分钟，除去排骨血水，然后冷水下锅汆排骨，除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。

186、做法一：

187、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精

188、步骤/方式十三

189、我买了2根排骨，在买的时候就叫摊主帮我剁成3厘米左右的小段，回家后我把排骨两头的挑出来放冰箱冷冻，以后可以用来煲汤。

190、家常做法

191、斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面

192、第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；

193、这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替

194、倒入沥干水分的排骨，翻炒至上色。

195、排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克

196、放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。

197、）将排骨清水冲洗两三遍，然后清水浸泡排骨片刻，这时我们来调酱汁！

198、加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味

199、水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可

200、锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

201、锅中油热放入姜葱和冰糖。

202、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

203、颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。

204、步骤/方式四

205、食材清单：

206、排骨中放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。

207、制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。

208、捞出洗净控水备用，炸至金黄色

209、油至七成热炸排骨；

210、糖醋排骨的做法：

糖醋小排做法

211、排骨收汁：1.高压锅可以开盖以后，讲排骨连汤汁一起倒会原锅，继续开中火。2.倒入切好的红椒、二荆条辣椒，翻炒均匀。3.视个人喜欢软烂程度和留汤汁程度，煮到一定程度，加入水淀粉收汁。出锅！

212、操作方法

213、氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

214、材料：猪仔排骨1斤、冰糖75克、酱油25克、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量

215、排骨500克；鸡蛋1枚；料酒、生姜、醋少许；冰糖、淀粉适量

216、制作过程：

217、排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜

218、冷水下锅，煮开，捞出排骨。这一步是为了去血水、去腥。

219、第3步、步骤2:把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

220、准备食材：排骨提前用高压锅压熟，调料汁（酱油、糖、醋、盐）准备好

221、酱油2汤勺

222、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质，记得要冷水下锅，才可更好将杂质逼出，吃着更加干净卫生，家常做，用煎排骨的方法代替炸排骨，煎排骨的过程中记得勤翻面，将排骨煎至两面金黄便可；

223、将排骨斩成块状，冷水入锅加一勺料酒。

224、倒入排骨翻炒，炒香后倒入酱油炒香

225、装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰

226、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

227、用香葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，香醋腌制20分钟。

228、糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。

229、最后大火收汁即可。

230、4、大火烧开再煮30分钟，在第20分钟的时候我们加1勺盐进去，先让排骨入一个底味，有10分钟的时间就可以把盐味煮进排骨里去，这样在吃排骨的时候就不会外面有味，而肉里面没问的问题了。那为什么要后面才加盐呢，这是因为过早地把盐加进去的话，盐分会把肉中的水分溢出，这样就会使得排骨的肉质变柴，而住过20分钟后，排骨上的肉基本已经定型，这时加盐进去也就不会有什么影响了。

231、倒入开水没过食材，盖上盖子大火煮开后转小火。

232、锅中放适量的油，放入冰糖开始炒糖色；

233、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

234、直到冰糖煮到焦糖的颜色，

235、猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

236、做法：取一个干净盆放入肋排，加入3面粉搅拌均匀至血水出来，放到清水冲干净，放入砂锅中加入温水，葱花，姜片，白酒，煮开放转小火熬制筷子去捞出放到普通锅起热放入油油油温升高放入糖醋汁熬制黏稠倒入排骨，煸炒至熟

237、放入排骨翻炒至排骨变色

238、原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

239、将排骨剁成段，清洗干净备用。

240、将排骨焯水后，煮三十分钟

糖醋小排做法

241、准备食材排骨、料酒、蒜、姜、冰糖、香醋、生抽、盐、色拉油和清水；

242、炒排骨：1.起锅，宽油，下葱姜蒜爆锅后，下排骨，略煎，加一点底盐调味，再翻炒，直至排骨略有焦色并出油。2.倒入全部的酸甜汁，翻炒均匀，略煮一会。3.倒入另一口锅刚煮出的适量沸水，淹过排骨面就行。

243、食材用料

244、排骨一斤、料酒2汤匙、生抽3汤匙、白砂糖3汤匙、陈醋4汤匙、清水4汤匙、油少许

245、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中氽去血水

246、起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化。

247、步骤/方式十一

248、糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

249、【主料】：猪排骨750克。

250、【烹饪方法】：

251、所用调料：甜醋300克、盐3克

252、糖醋排骨是一道美味可口的家常菜品，可以根据个人口味适当调整调料的用量和比例，也可以加入一些辣椒或者其他配菜来增加口感和营养价值。

253、排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。

254、步骤1/7

255、8、排骨下锅后要多翻动，让排骨受热均匀，炸出来的效果才更好，这个排骨我们总得要炸2遍，第一遍目的是让排骨定型，炸到排骨表面有点金黄就可以捞出（排骨下锅后大概2分钟就可以捞出）。

256、“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

257、步骤/方式十

258、主料：排骨500克，冰糖一小碟

259、步骤1/11

260、准备食材

261、盖上盖子大火煮开后，捞出用温水清洗掉浮沫。

262、起油锅，放入姜片和蒜瓣爆香

263、肋排200g，白酒50ml，糖醋汁料包1袋，葱花3g，姜片3片

264、焖排骨：排骨稍煮一会开锅后，可以移至高压锅内，高压锅焖煮20分钟。这时间长短按个人口味，喜欢脱骨软烂的就多焖一会；喜欢有点嚼劲的就少焖一会。

265、排骨800克葱姜蒜适量盐3克料酒10克酱油20克白醋30克碎冰糖40克甜椒1个二荆条2根

266、这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红

267、第1步、准备食材:猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小葱、料酒

268、排骨下沸水中焯水，捞出洗净

269、准备食材：排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50个，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺。

270、这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。

糖醋小排做法

271、5、小葱打成葱结，生姜切片备用。

272、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟

273、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

274、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

275、这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐

276、用料：排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，香醋10克

277、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。