米糍粑家常做法

1、1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质

2、将糯米淘洗干净

3、把糯米放进石臼中，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地“打”。大冬天的，光着膀子还要流汗。

4、3、将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中

5、最后就是包啦，把芝麻包进去了。

6、将和好的糯米粉揉成小团，然后是压成饼状，在沸水里面煮，等到锅里面的糯米饼浮在水面，这就是说明已经是熟了，然后就是一个个的捞出来，在盆里面和，因为糯米粉这个时候是比较粘的，最好是用木棍，用力捣。

7、把糯米和大米都倒入电饭煲内桶，放入适量清水，选择米饭键。

8、步骤二：在蒸糍粑的过程中起锅，放入250克黄豆，中火煸炒，将黄豆炒熟炒香，这是一个不能偷懒的步骤，需要随时拿锅铲翻炒，不然很容易炒糊了，如果炒糊了黄豆就会会变苦，变得不好吃了。

9、糯米粑的详细做法

10、盆里放糖，然后倒开水，把白砂糖搅拌均匀

11、把糯米和大米洗净并浸泡2小时后，控干水份。

12、19、搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中

13、18、将小糍粑团放在手心中，搓成球形

14、制作方法二

15、白糖适量

16、20分钟后，糯米饭已煮熟，开盖，用筷子把米饭拌散，加入适量盐，拌匀。

17、茶油中放入黄色的蜂蜡，加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。

18、腊味糯米糍粑做法：

19、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

20、6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压

21、4、大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟

22、糯米粉适量

23、捣好之后就是在上面撒上一些炒熟的糯米粉，在里面也是好撒上一些，这样是可以防止粘手。

24、8、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄

25、当炸到糯米块两面均为金黄色时捞出。

26、糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许（擦盘子用）

27、炒芝麻。

28、10、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色

29、接下来就使劲揉吧，我的米饭隔夜了偏硬，大概揉了5分钟。如果米饭偏软，一般3分钟左右就可以揉好啦。

30、【主料】：糯米500g红糖100g

米糍粑家常做法

31、装盘，大功告成。

32、浓缩鸡汁开水稀释后再加入炒匀，盛起待用；

33、13、用微火加热小煮锅，直至红糖水变得微微黏稠

34、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用

35、先把艾叶剁碎，和糖加水煮开，放凉备用。

36、然后放入到石臼里，用杵槌舂，也是我们所说的打糍粑，这样就是制作出来了，我们在选用舂糍粑的杵槌，是要选择用光滑的木杵，这样就能不让糯米粉粘不住，用力舂捣，是其成为羹状，然后就是做成鸡蛋大小的糍粑。然后就是蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等，吃起来是非常的香甜可口，柔韧鲜滑。

37、15、在案板上涂抹一层食物油

38、倒入2斤半左右的糯米粉，用温水和好了，然后是加入一些白糖，在将剩下的半斤糯米粉在锅里面炒，用小火。

39、粘上黑芝麻，撒上白砂糖

40、首先就是取上等的糯谷，而最好的糯谷就是谷糯，因为这种糯谷壳薄质软，经过加工之后就是称为的白净的糯米，我们先用清水将糯米浸透了，然后就是将其放在木甑里进行蒸饭。

41、【辅料】：黄豆粉50g花生仁50g

42、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用

43、主料：剩米饭1碗、黑芝麻适量

44、剩米饭弄成泥状

45、我们把面团放在容器里，然后用手揪下来一小块，用手团成圆形之后再用手掌压成薄饼的形状，用同样的方法把所有的面团都制作好。

46、锅内放入适量玉米油，烧至7成热时加入裹好蛋液的糯米块，中小火炸。

47、糯米捣成泥以后，取出放在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加重物压住，等糯米凉了就成型了。

48、7、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干

49、前一天晚上将糯米泡上，一般至少要泡12个小时以上

50、辅料：玉米油、白砂糖适量

51、找个大点的碗，抹上一层油防粘。把米饭倒入碗中，加入糯米粉，糖揉匀。如果揉的时候太干，需要加水哦。加糯米粉是为了增加粘性，如果家里的米粘性很大，可以不加哦。

52、准备一个平底锅，最好可以使用不粘锅，往锅里加入少许的食用油，这个时候不用开火。

53、糯米先飞水；

54、待糯米饭稍凉，把糯米饭放入垫了保鲜膜的玻璃碗中，勺子蘸水，把糯米饭按压平整，放入冰箱冷藏4小时，定型。

55、然后就是将糯米团揉成小团，像包子一样，这样就可以直接次了。但是为了是不让包好的糯米糍粑粘在一起，大家就是要撒上一些熟的糯米粉即可。

56、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆

57、糯米、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖、

58、起锅放少少油，把已飞水的糯米炒匀；

59、食材：食用油50克，糯米粉200克，白糖200克。

60、做法：1、首先我们准备一个干净的容器，把糯米粉放在容器里，加入适量的冷水，用筷子搅拌一下，再用手团成团

米糍粑家常做法

61、12、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀

62、起锅，先炒腊肠，我用的是腊润肠，好香；

63、开水适量

64、将鸡蛋打入碗中，加入适量白糖，拌匀。

65、糯米洗净蒸熟。

66、14、在处理糍粑之前将手在水中浸湿，可以防止糍粑粘手

67、材料：糯米（泡4个小时）、腊肠（切粒）、虾米、红萝卜（切丝）、青豆、香菇（泡开切丝）、浓缩鸡汁、贫婆叶

68、第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟，把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，根据自己喜欢的方式，充分揉、抓、踹；如果太干了可以适量加少许温水，太粘手了就加入少许清油，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态；最后包上保鲜膜备用。

69、2、将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时

70、把剩下的米饭倒入盆，用一根圆柱型的木棍把剩下米饭打的如泥巴状然后调味放盐少许葱姜蒜抓拌均匀搞成条状用刀改成段把段压成饼状放入锅中煎到两边金黄可起锅撒上熟芝麻散上胡椒粉即可味道鲜肉美外焦内嫩

71、20、上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆

72、5、在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干

73、面团制作成光滑不沾手的状态为止。

74、16、取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻

75、具体做法：

76、糍粑的做法

77、第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。

78、17、将基础糍粑米团团成团，用双手揪成乒乓球大小的小份

79、我电饭煲蒸了大概10分钟。

80、9、将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以

81、步骤一：准备一个较大的汤碗，放入500克糯米粉，加入50粘米粉，加入80克白糖，加入50毫升纯牛奶，然后用打蛋器，搅拌均匀成为浓稠的稀糊状，再盖上一层保鲜膜，放入上汽的蒸锅，大火蒸熟蒸成糍粑。

82、糯米粑粑最正宗的做法步骤：

83、11、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用

84、做成甜甜圈状

85、把糯米块放入鸡蛋液中，均匀裹一层蛋液。

86、5取出糯米饭，切块，刀要蘸水切，防止粘连。

87、步骤三：等黄豆炒熟炒香之后，盛出放凉，炒熟的黄豆放凉后会变得比较脆，然后放到破壁机里面，再将黄豆打成细腻的黄豆粉，装盘备用。

88、先把芝麻花生分开炒，炒到熟了，然后就是分开将芝麻和花生捣碎了，花生在炒熟了用硬物碾碎了，将皮去掉，然后再把花生芝麻混合到一起，放入250克的白糖，进行搅拌，这样馅就是做好了。

89、用平底锅煎两面微黄即可