牛肉面的做法家庭版

1、将牛腩剁碎，倒入一碗水，倒入一碗水中，倒入开水，倒入清洗过的牛腩，倒入料酒，生姜，洋葱，大火烹制，待其变色，取出。

2、第二，将新鲜黄瓜洗净切成丝状或者片状或者条状，根据个人喜好均可，将香菜洗净切碎装盘待用，另外可以备好醋、大蒜等。

3、将已经变色的牛肉放入锅中，加入料酒、蕃茄汁、甜面酱、蚝油、酱油、酱油，然后倒入未浸泡的水，用大火焖2个钟头。

4、热锅凉油，放入腌制好牛柳快速炒匀。

5、将牛肉切片码放入面碗，浇入红烧牛肉汤，就可以享受美味了！

6、主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克

7、：豆瓣酱，炒出红油后，加1勺料酒。

8、调味：加入一些生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉、鸡精等进行调味。

9、调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。为食街

10、接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；

11、下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇几勺汤汁，洒上葱花和切好的客家酸菜，萝卜另外盛出作为配菜，即可享用。

12、组合：将烫好的面条放入汤中加热一下，然后盛到碗里，加入调好味的牛肉，淋上少许香油即可。

13、牛肉面好吃的关键就在牛肉汤，试试看吧！

14、调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克

15、将料包放入高压锅，把煮开的冰糖姜水一并倒入，开火，高压锅加适量盐，压30分钟即可。

16、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

17、开水中洒少许盐，煮开下面条，八成熟捞出放入碗中。将牛肉连汤带肉浇进面条碗中，再将酸菜放上~

18、用料：牛腩500克、面条、蕃茄、红白萝卜、豆瓣酱、酱油、八角、姜蒜葱、冰糖、卤包、葱花、烫青菜、酸菜、沙拉油

19、将番茄去皮切片，辣椒切片。

20、保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫（保证汤清澈的关键）。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入切成块的胡萝卜半小时即可。

21、-生抽、老抽、料酒适量

22、捞出牛肉，用温水洗干净牛肉上的渣滓，备用。

23、切肉：将牛肉切成薄片，大约厚度为3-5毫米。

24、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠

25、开盖取出料包，加盐调味，盖上盖焖一下；煮面条之前，将叶菜切段，放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干；

26、主料：牛腱子1000g，面条1000g；

27、牛肉1斤，面条200g

28、香辣牛肉面

29、把牛肉切条，冲洗干净，冷水下锅，小火烧开，开锅两分钟，肉捞出放入温水中接着烧，然后加入姜片、葱段、蒜瓣、桂皮、花椒、大料，倒入料酒、老抽，放块冰糖，喜欢的话，可以放个小红辣椒，根据个人口味，然后撒上盐，炖一个小时，随后把土豆切丁，然后加面，接着煮，面半熟加入土豆，土豆软后熄火，碗里撒上香菜和葱花，把汤面盛出，大功告成！