腌整个韭花做法

1、制作方法：

2、步骤/方式3

3、材料：辣椒，姜，红糖，韭菜花，白糖，盐，把韭菜花捡好清洗干净，找一个盆用来伴搅拌，然后分别把辣椒姜切碎，红糖也是切碎，这样化得快一点，全部弄好放盆里面拌匀就可以了，最后撒一点白糖

4、韭菜花酱就做好了，用干净的勺子搅拌均匀。

5、装入消毒后的玻璃瓶子，瓶口喷点高度白酒，保鲜膜先封一层，再盖上盖子。装瓶的时候不要装得太慢，密封后韭菜花还会稍微发酵，装的太满容易溢出来，发酵一周后食用最佳。

6、晾干后，用刀剁碎或放入粉碎机中搅碎，放入盆中备用。

7、把购买回来的新鲜韭菜花去掉蒂部，然后再用清水洗好取出以后放在可以漏水的小篮中，沥掉水分备用。

8、云南腌韭菜花的具体做法步骤

9、将韭菜花砸至软烂成糊状。

10、腌韭菜花需要先将韭菜花洗净后控干水分。将韭菜花放入容器中，加入适量食盐，按照自己口味喜好加入适量的辣椒、蒜、姜、花椒等调料，可以加入一些醋或者白酒，然后轻轻搅拌均匀。

11、韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水分。

12、把韭菜花挑出来洗干净控水。一定要控去大部分水分，最好晾干。

13、挑选出花骨朵，因为开花的韭菜味道差，颜色容易变黄。

14、将100克生姜去皮洗净之后，用厨房用纸擦干水分，放入粉碎机中搅碎。

15、盐适量，白酒少于

16、最简单的办法，用绞肉机把它过一遍就可以。

17、步骤/方式4

18、蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。

19、首先要把它清洗干净。洗完后稍微晾晒一下。然后把它粉碎。

20、将玻璃瓶用开水烫一遍，彻底沥干水分，用干净毛巾擦干。将拌好的韭菜花盛入瓶中，倒入30毫升高度白酒，加盖密封放入冰箱冷藏，半个月之后就可以食用了。

21、按照以上步骤，就能够腌制出美味的韭菜花了，注意所有工具在使用前都需要晾干，避免带入生水，这样就能够腌制出脆嫩爽口的韭菜花了。

22、做好上一步以后，让韭菜花腌制三到五天，然后就能入味，这时想吃的话就可以取出一些，直接放在盘子中再加入适量的酱油和香油进行提味，调匀以后直接食用就可以了。

23、首先红河州腌韭菜花是选未成熟的韭菜花子，内蒙古一代是腌韭菜花。我们接一公斤韭菜花三公斤红辣椒的比例准备食材，糖按个人囗味选择韭菜花辣椒总量的百分之二十就够了，食盐、蒜瓣、新姜各适量。辣椒须剁碎韭菜花可适当舀一下更香，把所有食材放入盆中拌匀倒入适量高度白酒放入土罐中一个月即可食用。

24、将韭菜花洗干净，放到容器上晾干

25、再把韭菜花切碎，并往碎韭菜花中加入盐、白酒，混合拌匀。

26、然后把粉碎的韭菜花放到罐子里。放一层韭菜花，放一层食盐。不用压的太实。或者把韭菜花和食盐混合以来搅拌一下。装入罐子里。封口就可以了。韭菜花和食盐比例10:3最好。

27、要想腌制出脆绿不烂的韭菜花，首先要在清洗韭菜花后将其晾干，以去除多余的水分。

28、最后把韭菜花放进干净干燥的玻璃瓶中，盖紧盖子，冰箱冷藏2-3天即可。　　腌韭菜花小提示：　　1、腌韭菜花的韭菜花应挑选半花半籽的较好，腌出的韭菜花香味浓郁。　　2、白酒起提香杀菌防腐，让韭菜花不变质；腌韭菜花冰箱冷藏不易变黄。　　3、韭菜花切碎或捣碎均可。

29、菜市场买回来新鲜的韭菜花。回家择去黄叶，老梗。清洗干净，洗干净后，泡盐水十分钟，再次洗干净。洗好韭菜花，晾干水分，一定要晾干，不然有生水做好了容易坏。

30、韭菜花的腌制温度为10-30℃。

腌整个韭花做法

31、云南红河州腌韭菜花的方法:

32、在云南省红河州大屯腌韭菜花的正确方法，第把辣椒去把，洗干净了沥水，韭菜花用剪刀把花果实剪下来洗干净沥水，第2部把辣椒跺碎，放入盆子里放入韭菜花，适量白酒，糖搅拌均匀，然后装入腌菜的坛子中，盖上盖子，密封几天就可以了吃了，味道好极了。

33、然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。

34、把韭花装在无水无油的瓶子里

35、用料理机打碎，没有料理机的可以刀切

36、把准备好的花椒和大料放入一个小盆中，再把准备好的食用盐加入进去，然后用沸水冲开，调匀以后让它降温备用。

37、韭菜花洗净备用

38、酱油适量芝麻油适量八角适量花椒适量水适量食盐100g

39、腌制韭菜花的步骤如下：

40、腌制5分钟后再次混合搅拌均匀。

41、豆角用开水断生沥干水切粒，将打好的韭菜花和辣椒豆角放入盆中倒入适量盐拌均匀

42、取瓶子装入韭菜花不要装太满因为韭花要发酵，倒入少于白酒封口

43、将玻璃瓶用开水烫一遍，彻底沥干水分，把拌好的韭菜花盛入瓶中，倒入30毫升高度白酒，加盖密封放入冰箱冷藏，半个月之后就可以食用了。

44、把所有食材，放入搅拌机，一起打成泥状。如果很干就加入少许凉开水，打成泥。如果没有搅拌机也可以用蒜旧子捣碎，味道也很棒。

45、用清水多次冲洗，沥干水分放在案板上，在阴凉通风处晾干水分。注意一定要晾干水分。

46、步骤/方式5

47、步骤/方式1

48、1准备好辅料，苹果不用太大，削皮切片，生姜去皮切片，辣椒切段。

49、把去掉水分以后的韭菜花放入到降温以后的料水中进行腌制，让料水完全没过韭菜花。

50、韭菜花和盐的比例为1:0.1，一斤韭菜花需要放1两食用盐。

51、步骤/方式7

52、然后将韭菜花切成适当大小的段，接着将其放入干净的容器中，加入适量盐和白糖，再倒入少许醋和料酒，拌匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏室中腌制。每隔一段时间可以将韭菜花翻一下，以确保每一块都均匀地吸收了腌料。腌制时间一般为2-3天，待韭菜花呈现出脆绿的状态即可食用。

53、食用时盛入碟中即可。

54、放入冰箱保鲜室十天后就可以食用了

55、摘花洗净，用粉碎机或人工破碎，放入盐巴，充分搅拌后放入无水无油的罐中，阴凉处保存。也可収放入苹果打碎后放入，口感柔和很多。这样儲存淹制=周以上，即可食用。我还喜欢在吃的时间放点熟油。吃面条面片放点，夹热馍也很好吃的。大家可试试呀

56、把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。

57、韭菜花酱的做法：食材：韭菜花200克，盐40克，小苹果1个，生姜1个，青辣椒适量，凉开水少许，白酒少许

58、用盘子或者蛇皮袋凉一天沥干水分

59、韭菜花洗净，晾干，去韭菜花的老梗。

60、准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能压制韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。

腌整个韭花做法

61、最后盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次，直到韭菜花变软变嫩。这样腌制出的韭菜花脆绿爽口，不会烂掉。注意不要放太多的盐和醋，以免腌制出的韭菜花太咸或太酸。

62、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。

63、韭花晾干水分以后用刀切成碎粒

64、新鲜韭菜花保存不易，因此一直有腌制纯韭菜花的做法。大部分韭菜花的腌制是直接将发酵后的韭菜花与辣椒、姜、蒜等作料充分混合即可。口感刺激且较涩。韭菜花酱是发酵时间一般为5-7天，韭菜花酱做好后，置干燥阴凉处存放一周即可食用。韭菜花酱贮存较为方便，将韭菜花酱放入冰箱冷藏，可保存1-2年。

65、把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，直到韭菜花软塌了。

66、克生姜去皮洗净擦干水分，放入粉碎机中搅碎倒入韭菜花中，加几50克食盐，充分搅拌均匀。

67、食盐50克、高度白酒30毫升，挑选优质的韭菜花用清水多次冲洗，沥干水分放在阴凉通风处晾干水分之后，用刀剁碎或者粉碎机搅碎，放入盆中备用。

68、购买嫩一些的韭菜花

69、步骤/方式2

70、再准备几个小米椒也切碎，用来增色增味；一小块生姜也切成末。

71、韭菜花三斤，辣椒一斤，豆角半斤

72、我们把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分。

73、步骤/方式6

74、密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。

75、将搅碎的生姜末倒入韭菜花中，加入50克食盐，充分搅拌均匀。

76、方法如下：韭菜花五斤，用水洗净沥干水分后把韭菜花搅成韭菜泥，然后放入一斤食用盐，一两味精，搅拌均匀后把韭菜泥放入瓶子或罐子中，盖上盖子封好，放入冰箱的冷冻室冷冻，这样韭菜花就会保持翠绿的颜色。