鸡蛋韭菜馅饺子怎样调

1、第二步，再把面和上，面里加入少量的盐和鸡蛋，可以让饺子皮更筋道，还不易破。接着准备调馅，把6只鸡蛋打入碗中加入适量的盐，让鸡蛋更入味。

2、韭菜洗干净放一边控水。准备六个鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋去腥，到少许香油，然后打散蛋液。

3、步骤/方式4

4、第四步，鸡蛋碎出锅凉透就可以把韭菜也切成碎末放入大一点的容器中。别急着加盐，盐容易把韭菜里的水分渍出。

5、加热到一定程度后，我们将鸡蛋加入到锅中，让鸡蛋达到能夹起来的程度。

6、步骤/方式5

7、取一块面搓成长条，揪相同大小的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮

8、韭菜去掉根部一点，切碎

9、最后，我们将豆油倒入到上面，也可以将生抽倒入碗中一些，这里量的多少就要看你的口重不重了。

10、步骤/方式6

11、鸡蛋熟了之后，我们盛出来，如果块还不够碎，我们就放置在菜板上继续用刀切碎。

12、第五步，加入炒好的鸡蛋碎，适量的盐，另外，眼亮的小伙们肯定看出来了，这个馅里还有一些黑黑的东西是什么呢？那是紫菜碎，你们肯定很少用它调馅吧，干紫菜也可以吸多出来的水分，还能提鲜呀。我真是太聪明，有没有？一起拌匀，这样调的韭菜馅干爽好包，味道更鲜美。吃得老婆给我竖起了大拇指！

13、步骤/方式7

14、【步骤四】：把放凉的鸡蛋放入韭菜中，同时放入1勺盐、1勺鸡精。

15、鸡蛋打到碗里边，然后放盐，搅拌均匀。

16、所有食材：馅料：韭菜400克、鸡蛋6只、干紫菜适量、油适量、盐适量。饺子皮：面粉500克、水250克、盐1小勺

17、可以适当的少放一点香油主要还要放食用油

18、葱姜、花椒泡水备用

19、都切好之后，我们将韭菜和鸡蛋放置在一个稍大一点的碗里。

20、碗里打三个鸡蛋搅散、起锅烧油、倒入鸡蛋滑散备用

21、锅中放入底油，烧热后到入蛋液，煸炒成小颗粒状关火备用。

22、鲜虾挑出虾线、剥出虾仁

23、韭菜洗净、切成碎末、加入花生油搅拌均匀

24、接下来，我们再准备出来三个鸡蛋，这里韭菜和鸡蛋的数量完全是看家内是几个人吃饭，小编是按照3-4个人的饭量来做的，供大家参考。将鸡蛋打碎到碗中，挑出鸡蛋壳。

25、韭菜鸡蛋馅饺子不用放姜和葱，因为韭菜就有姜和葱的一样的含量

26、我们可以拿一双筷子在锅内不停地搅拌，让鸡蛋变成碎碎的样子，让鸡蛋越碎越好。

27、将刚才备好的韭菜，也同样切成碎末状。

28、两个鸡蛋放少许盐打散，锅中加适量食用油，倒入鸡蛋液，用筷子打散

29、先洗好韭菜，切成馅，放到盆里。

30、步骤/方式3

鸡蛋韭菜馅饺子怎样调

31、第三步，把鸡蛋打散成蛋液，锅内放入适量的油烧至七成热后直接倒入锅中，边加热，边炒散，炒得越细越好，也省得切了。炒不细的话，再切碎点备着。

32、韭菜末里、放入鸡蛋、虾泥、加生抽、食盐、十三香、搅拌均匀即可

33、用筷子沿着一定的方向均匀搅拌，一定要让黄和蛋清充分的融合。

34、步骤/方式2

35、制作方法：第一步，挑选鲜嫩的韭菜买回家，我一般都会先挑捡好，去除杂质黄叶，放自来水龙头下冲洗干净，再沥干水分放在阴凉处晾着。这样比现洗水分少很多。

36、【步骤一】：把鸡蛋打入碗中，放入少许白酒，搅拌均匀搅拌成蛋液。

37、准备两片姜，切成碎末，加入到碗中，然后加入食盐和胡椒粉还有味精，如果我们喜欢甜一点的感觉还可以稍微加一点糖。

38、用筷子不停的搅拌，一定要让韭菜和鸡蛋充分的混合均匀，让味道充分的搅拌开。

39、往所有馅里加老抽，十三香，香油，盐，搅拌均匀，这样馅就调好了。

40、包入适量馅，捏成饺子。素馅比较散，不好包，要用勺子舀馅

41、搅拌均匀就可以了

42、现在我们来拌馅儿，在韭菜里再放入点切碎的木耳，姜碎，把放凉的鸡蛋碎为放入，加盐，五香粉，耗油，一起搅拌，一盆香喷喷的韭菜鸡蛋馅儿就拌好了，下一个工序就是擀皮包了

43、鲜韭菜洗净力水备用，这时候去炒鸡蛋，蛋液里放入适量精盐搅拌均匀，热锅凉油，油要宽，把鸡蛋炒熟后散开放凉后切碎，再把韭菜切碎和鸡蛋加入盐、香油、五香粉等混合在一起搅拌均匀开始擀皮包吧！注意饺子面提前和好。

44、将买好的韭菜拿出来，将根部的泥处理干净后，将韭菜放置在盆中，向盆内倒入一定量的水，将韭菜清洗一下。

45、韭菜鸡蛋馅不放姜和葱，韭菜别名懒人菜，多年生宿根草本植物，韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培，南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长，中国韭菜品种资源十分丰富。

46、热锅放大量油，油热以后倒入鸡蛋，搅拌，熟了之后放到韭菜馅上。

47、具体方法就是把鸡蛋打成鸡蛋液，用锅兼制鸡蛋碎，把韭菜洗净晾干水分，切成沫，取容器放入韭菜，先放入花生油，或者的猪油，搅拌均匀，这样再放盐就不容易出水了。然后把鸡蛋沫放入韭菜中，放盐即可。不要放酱油，也不用放其他调料。

48、【步骤二】：锅中放入一勺植物油，烧热至四成热，把鸡蛋液倒入锅中，大火用勺子快速搅拌翻炒，把鸡蛋炒熟放凉。

49、虾仁剁成泥、加入泡好的、葱姜、花椒水、加入生抽、淀粉搅拌均匀备用、

50、取鸡蛋三个打入碗中，打散加料酒搅拌均匀，炒锅放适量油烧热，将蛋液放入炒成型，用铲子捣碎，一旁放凉备用。

51、向锅内加入一定量的油，打开开关，给油锅加热。

52、韭菜择好，水中放少许食用碱浸泡1个小时，去除农残。洗净控干水份

53、面粉中加入水，揉成光滑面团，静置

54、取一把韭菜洗干净控水切碎，为了锁住韭菜的水分，要往切碎的韭菜里放一些香油，搅拌均匀，让每个韭菜粒都粘上香油。

55、鸡蛋加入切碎的韭菜、加入葱姜末、食用油、少许白胡椒粉，最后加盐和香油拌匀

56、将控干水分的韭菜切末，放入盆中加入油，活匀防止出水，然后再加入味精、鸡精，炒好的鸡蛋，最后加少许盐调味，最好是先把馅料分出一半+盐，包完这一半后，再加晾一边的盐，这样不容易出汤，如果嫌麻烦，也可以放点泡发的粉条吸水，放点油条碎末也可以吸水，这样韭菜鸡蛋馅就调好了。

57、步骤/方式1

58、不放，韭菜本身就是提鲜的

59、葱姜切末

60、【步骤三】：韭菜摘洗干净，把水充分晾干，改刀切成末装大碗中，放入少许小苏打，搅拌均匀后放入2勺香油，搅拌均匀，让韭菜充分裹上一层油膜。

鸡蛋韭菜馅饺子怎样调

61、取面粉加少许盐，加水和成不软不硬的面团，放一边醒半个小时，中间要多揉揉，让面有一定筋性。

62、水烧开后饺子下锅煮至饺子鼓起即可

63、请洗好之后，拿出来放置在菜板上放置一段时间。

64、搅拌均匀之后，我们就可以开始准备饺子皮了，我们的韭菜鸡蛋饺子馅就制作完毕了。