清烧鱼片家常做法

1、洋葱、青红椒洗净切丝。

2、锅内留少许底油，炒香大葱，姜片，然后加入一点清水，把锅离火，加入糖，味精，胡椒粉调成味汁，下入青红椒，再加入鱼片，上火快速翻炒均匀，加生粉水勾芡即可出锅，出锅前临少许葱油增加香味。

3、买的鱼片是浆好的。

4、放入黑胡椒粉或白胡椒粉。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用

7、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里

8、步骤4热锅放油，加入姜丝，蒜，豆瓣酱和黄豆酱，炒香。

9、第一步:带鱼切段,加盐、白酒、白胡椒粉、酱油、葱、姜,腌制2分钟。

10、第二：在锅里烧开水，先把莴笋和木耳焯一下，再把鱼片放进去煮，要记得一片一片放进去，不能一下全部倒进去，把鱼片煮熟出锅。

11、花椒50粒

12、【需要注意的地方】

13、加入姜，葱，料酒，盐，味精，生抽，十三香拌匀腌制10分钟去除腥味

14、将鱼片抓匀大概一分钟。

15、鱼肉切片、洗净、沥干水分

16、准备3片姜片。

17、步骤1鱼片用盐，生抽和十三香腌制一会后裹上面粉开炸。

18、炒锅倒油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。

19、步骤3

20、步骤7最后加上蒜叶，收干水分装盘。最后上蒸锅上水开后蒸10分钟左右。

21、然后将鱼去骨片成鱼片加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡蛋清湿淀粉腌好待用！

22、片鱼从脊背下刀贴着鱼骨一刀刀滑下去因为黑鱼滑滑的会溜可以用厨房纸按住

23、步骤6加入鱼片一起煮，然后加入适量生抽和蚝油。

24、再加入生粉和少许水。

25、接着来炒辣椒和蒜苗，炒至八成熟就好。把鱼片再倒进锅里一起翻炒均匀，加一勺盐和少量鸡粉，再次翻炒均匀即可。

26、步骤8最后蒸这一步不能少，这样鱼片更入味且不容易上火。

27、上次做菜剩了半个柠檬不浪费，挤进汤里，味道马上丰富起来，或者放一点白醋代替，米醋陈醋香醋就不要放了，味道会怪怪的。

28、步骤/方式5

29、橄榄油一小碗

30、-鱼片：约250克

清烧鱼片家常做法

31、将葱丝、姜丝蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。

32、more

33、起锅烧油、下入鱼片小火慢炸、大火复炸即可

34、碗里倒入一点面粉

35、步骤/方式4

36、调料：熟色拉油一大匙

37、锅里烧热油，下姜片爆香，下番茄块，翻炒

38、把之前鱼骨里面的葱姜都摘出来开始热油煎鱼骨准备一壶热水待鱼骨煎得微黄倒入开水开水煮汤此时放下几片姜和葱段开始熬奶白色的汤此时有浮沫也捞出这样汤也完全不会腥

39、(A)绍酒两大匙，白糖一小匙，精盐一中匙，葱四根，姜三片，鸡蛋清半只，味精半小匙，淀粉一大匙。

40、锅烧七成热，放适量花生油，先放姜丝小火煸出香味，再把鱼片放下去大火爆炒至肉片卷起来，再铲出来备用

41、步骤2炸成这种金黄金黄，脆脆的，鱼片要片成小片一点入味一些。

42、草鱼(400g)

43、搅拌均匀。

44、黑鱼1条（2斤）

45、起锅热油爆香葱姜，煸炒鱼片变色盛出。

46、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

47、豆瓣酱1勺

48、挑了几片稍微能看的摆拍2333

49、将锅中的汤汁勾苑后，淋入鱼盘中即成。

50、干辣椒5根

51、生抽1－2勺

52、蒜片适量

53、鱼片也放入高度白酒和盐（盐稍微多一点不然后面煮鱼片会没有味道）先抓黏然后再放入一颗蛋清再继续抓黏最后放入水淀粉抓得黏糊糊的就OK了

54、加入盐，胡椒粉、料酒，然后用手顺一个方向搅拌均匀，把鱼片打粘之后加入适量蛋清，并用手搅拌均匀，再加入生粉把鱼片搅打上劲，让粉芡都粘连再鱼片上面，最后在加适量植物油，并用手抓匀，加植物油能让下鱼片的时候不容易粘连。

55、鱼片煮个2分钟左右就OK连汤倒入碗中我是先把鱼片捞出来放均匀这样比较好看

56、步骤2

57、出锅撒上香葱，开吃

58、独蒜2个

59、倒入蛋液、搅拌均匀

60、面粉适量

清烧鱼片家常做法

61、-大葱：1根，切段

62、所需材料：

63、步骤3姜切丝，红辣椒切碎，蒜苗切段。

64、这种做法叫沸腾鱼，首先就得熬制密制香油加各种香料八角，香叶，桂皮，草果等等！

65、调料：色拉油500克红油10克胡椒粉料酒盐味精糖等适量

66、做法步骤

67、空锅倒入小鱼

68、热锅下油，下小鱼煎

69、草鱼、大葱大姜、青红椒

70、十三香半勺

71、月桂叶2片白葡萄酒适量干辣椒1-2个莲子6颗

72、烧一点热油放入蒜片（这样油很香蒜片脆脆的也很好好）油热后浇在中间辣椒面的位置喷香四溢大功告成！

73、将鱼片捞起装盘待用。

74、加入少许盐，糖，白葡萄酒加盖焖会

75、草鱼片、生粉、面包糠、盐、鸡精、孜然粉、姜、花生油各适量

76、原料：青鱼中段约300克。

77、下面准备一根莴笋，先削皮，再斜刀切成片，木耳提前放在水中泡软，把硬蒂去掉，再把红椒切成小块，大葱斜刀切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水，把莴笋和木耳放进去焯1分钟，然后捞出来备用，再把鱼肉一片一片放进去焯一下，把鱼肉煮熟，这样就可以出锅了。

78、高度白酒2勺

79、鱼肉片成片，用鸡蛋清、水淀粉上浆。

80、花椒适量

81、焖煮三五分钟。

82、锅里放橄榄油煸炒鱼片至变色。

83、把鱼骨剁成段放葱姜高度白酒腌制去腥

84、再倒入鸡肉片、鱼片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

85、下梅菜炒香，夹出生姜，大蒜和辣椒出锅待用

86、另起锅加上一勺猪油，再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味，再加上适量的清水，再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，锅里水煮开后，加上适量的淀粉水勾芡，锅里汤汁再一次煮开后，把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀，再加上点明油翻拌均匀，这样就可以出锅了。

87、步骤/方式7

88、准备食材（梅菜干和莲子热水泡半小时挤干水分，鱼立着晾干水分，生姜大蒜切丝）

89、香菜2根

90、倒入梅菜到鱼上，加入月桂叶，莲子，两薄片生姜加入水，小火炖鱼15分钟11.大火收汁，加如味精出锅小贴士鱼内先抹点盐跟入味，梅菜先炒过更香。

清烧鱼片家常做法

91、出奶白色的汤后加入适量的盐调味然后放一点白胡椒一点点就好再放入白菜和木耳（或者任何你喜欢的蔬菜藕片啦青笋啦都OK）把蔬菜煮熟后可以捞出留汤下鱼片

92、黄豆芽250g

93、水淀粉适量

94、鲷鱼切片，用胡椒粉、海盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒腌制一下，葱切段。

95、大葱1段

96、首先把原料改刀，大蒜切成蒜片，大葱切成马蹄葱，姜切成片，红椒切成菱形片，青椒也用同样的方法改刀，鱼肉片成厚片，厚度要均匀，把片好的鱼片放进清水内浸泡。（浸泡能去除鱼肉内血水，这样鱼片颜色更白，口感细嫩）

97、腌制好的鱼块，加一大勺淀粉拌匀。芹菜洗净切段，青红尖椒切粒，干辣椒剪段，火锅底料切小半，放一旁备用。

98、锅里烧开水加入豆芽，芹菜，蒜苗煮好垫入盆里放上腌好的鱼片待用，锅里加入练好的香油烧至七成油温放入干辣椒，花椒倒入摆好的鱼片盆中就可以上桌了

99、鱼片适量

100、黄豆酱半勺

101、第二步:带鱼下入五成热的油中煎至表面金黄。

102、用做好的香辣汤底分别把芹菜、平菇烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底

103、辅料：干辣椒20克鲜青红椒100克鸡蛋1个芡粉20克面粉10克

104、再把配料处理好。生姜去皮切丝，红椒去籽也切丝，蒜苗切段。

105、新鲜勒鱼一条洗净备用。

106、先将腌制好的鱼片放到开水中汆烫成熟后捞出来，然后再把豆芽，油菜等配料下入汆烫鱼片的水里烫一下，成熟后把这些菜和汤一起倒入装有雨片的器皿里，然后再把葱，姜，蒜沫和辣椒段铺到鱼片上，用热油淋在上面即可。

107、在中间放一勺辣椒面和干辣椒段撒上葱花和香菜

108、准备一条草鱼，先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净，再把鱼头切下来，然后用刀沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，另一面，也是把鱼肉都片下来，从鱼尾出切一刀，但是不要切断了，把鱼肉和鱼皮分离，再把鱼肉斜刀切成薄片，在鱼肉碗中，加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水，用手抓拌均匀，让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去，再加上一勺淀粉抓拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。

109、主料：鲜草鱼1尾

110、锅内余油煸炒洋葱、青红椒和1汤勺水烧约1分钟。

111、放入青椒、红椒翻炒后倒入鱼片翻炒，倒入芡汁炒匀即可。

112、第一：先把鱼处理干净了，然后把鱼骨和鱼肉分离，再把鱼肉上的鱼皮也片下来，把鱼肉切成薄片，加上适量的调味品抓拌均匀，再加上点淀粉抓拌均匀，均匀裹上一层淀粉糊即可。

113、葱花少许

114、-青椒和红椒：各1个，切丝

115、步骤/方式8

116、第三步:锅里留少许底油,把泡好的梅干菜炒香。

117、锅上火加入清水，下入青红椒，木耳汆水，水开后到处控水备用。锅上火烧热，热锅凉油滑锅3次，这个操作非常重要，一定要把锅滑透，否则鱼片会粘锅，锅滑好后加入植物油烧热。

118、制作方法：

119、烹饪方法

120、步骤4

清烧鱼片家常做法

121、另起锅，加少量油，下生姜，大蒜，干小辣椒爆香

122、步骤6

123、多宝鱼冲洗干净，去掉鱼头，剁成块，加一点点盐，料酒，大葱段，姜，白胡椒粉，花椒粉，戴一次性手套抓匀腌制1个小时。

124、-姜：适量，切丝

125、做法：1、青鱼中段剔骨去皮，切成片，用调料(A)拌和。[美食杰]

126、食材明细

127、买回来的草鱼自己片的鱼片，鱼片第一刀不切断，片第二刀的时候再切断。

128、准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料(不要扔)，倒出五香油备用

129、红烧炸鱼片的做法步骤

130、青红椒鱼片是一道常见的中式菜肴，下面是一种简单的做法：

131、小白鱼去内脏清理鳞片

132、锅重置火上，倒油烧热。

133、步骤8

134、3-4油温度下入鱼片，下鱼片要一片片的分开下锅，锅内鱼片嫩熟定性之后就用笊篱捞出，不可炸太久，否则鱼片会变黄，然后再把第一次下锅的鱼片一起重油，炸制鱼片外皮定型，微微漂浮就可以捞出来。

135、步骤/方式6

136、步骤/方式2

137、把鱼片放在大碗里，放生粉，蚝油，鸡粉，料酒，盐，姜丝搅拌均匀后腌制十分钟。

138、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入料酒和酱油炒匀

139、锅中放油烧至七成热，下鱼片炸呈微黄捞出待用。

140、蒜苗2根

141、鱼片下锅划散。

142、步骤5加入辣椒继续炒香，然后放水煮开。

143、这个问题是这样的，青红椒鱼片的做法是，鱼片少许，青红椒切成片备用，将鱼片上浆，因时放盐和胡椒粉，起油锅，鱼片滑油后捞出，再下青红椒，1分钟左右捞出，倒出油留底油，全部下去翻炒半分钟，就可以出锅了。

144、辣椒面1勺

145、冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了

146、两面都煎下加盘待用

147、鱼片沾上蛋液糊

148、鱼片加入盐，鸡精，姜，孜然粉。

149、第四步:另起一锅,五花肉末加姜、蒜、小米椒,炒至变色,放入梅干菜,下酱油、糖,翻炒均匀,放入煎好的鱼块,倒入适量水,烧至入味。咸鲜微甜,酱香浓郁的梅干菜烧带鱼就做好了。

150、小白鱼700g梅菜干30g

清烧鱼片家常做法

151、装入盘内，加上熟色拉油，盖上微波薄膜，高火4分钟，中途搅拌一次即可。

152、步骤/方式1

153、鸡蛋蛋清1个

154、勒鱼、梅干菜、酱油、糖、辣子。

155、加少许水、鸡粉、盐，轻轻拨弄一下。完成。

156、第三：下油锅的时候，放上点红椒、葱姜蒜炒出香味，再加上清水和调味品，把鱼片和配菜放进去，轻轻翻拌均匀，这样就可以出锅了。

157、材料：鲷鱼一条、胡椒粉适量、海盐适量、淀粉适量、蛋清适量、姜丝适量、料酒适量、葱段适量、香油适量

158、食材：鱼片200克，洋葱1个，青红椒各1个，油适量、料酒适量，鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、盐适量

159、另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里(油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少)，放入适量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可上桌享用

160、鱼内部散些精盐

161、木耳1把

162、然后加入盐用手抓匀，浸泡腌制5分钟，5分钟后把鱼片倒出控水，并用清水冲洗一下，并控干净水份，把清洗好的鱼片放进盛器内。

163、碗里打两个鸡蛋、搅散放点食盐

164、步骤/方式3

165、白菜几片

166、将整理好的鱼切成片状。

167、多宝鱼，芹菜段，干辣椒，青红尖椒，火锅底料小半块，姜，蒜，香菜，大葱，耗油，生抽，白糖，白胡椒粉，花椒粉，料酒

168、姜2－3片

169、1-2个番茄烫掉皮备用。

170、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火

171、干辣椒适量

172、油适量盐适量生姜适量大蒜适量

173、红辣椒2－3个

174、鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。

175、番茄翻炒出红油，放番茄酱，生抽，糖炒匀。加入适量开水烧开。

176、梅干菜洗净泡半小时。