火爆鱼片正宗做法

1、炒香后的鱼块加水没过鱼块，开大火把水煮开…此时可以尝尝咸淡，如果味不够，可以适量加盐调味。再开中小火煮，水量少一半时，把煎好的蒜瓣加入一起炖…一直至收汁收锅。收汁前，小伙伴可以选择加入蒜苗和青椒，这样味道和颜色都会更棒！

2、加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味

3、-青椒1个

4、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

5、泡椒:一小把

6、步骤4/8

7、-大蒜适量

8、蒜仔鱼是一道口味鲜美的传统家常菜肴，常见于中国南方地区的家庭餐桌上。以下是蒜仔鱼的一种基本做法：

9、青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

10、罗非鱼1条，咸柠檬2个，青蒜30克，小米辣适量，老干妈酱1勺

11、蚝油2勺

12、炒锅内留底油，回置火上，投入培红菜末和熟笋片煸炒，烹入黄酒，加进清汤，再将鱼片落锅烧沸，加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。

13、-姜适量

14、大锅烧水，加盐，盐要多，水煮到7成开，下鱼中火煮，开了关成小火煮2分钟起锅，不要煮久了，肉老了就不嫩了哈！鱼太大了，只有改成两块了

15、手提鱼淋油，油不能太热

16、食材：鳙鱼肉片400克，

17、坐锅点火入油至4成热，下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中，锅留底油煸炒芹菜末，挤入柠檬汁，烹入白葡萄酒，浇在鱼片上即可。

18、【烹调办法】

19、参加生抽10克，勾入少量水淀粉，搅拌平均，便可关火起锅，然后把汤汁平均的浇在鱼盘中，最初再撒上青红辣椒和洋葱粒。

20、放入鱼骨头入锅内翻炒几分钟后倒入热水

21、盘底放上姜丝，放好鱼头，在鱼上再撒上姜丝，隔水加盖蒸5分钟。

22、配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

23、鱼清理干净去骨切成片放在盆中，加入盐抓拌均匀，冲洗干净控水备用。

24、柠檬鱼的做法步骤

25、草鱼请商家片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净

26、鱼块加入料酒，淀粉，鸡精抓匀腌制10分钟。

27、将蒜头也放入锅中炸至金黄色，捞出。

28、蒜米，姜片，豆豉都准备好。

29、腌好的鱼块，先用厨房纸擦干汁液，再沾干淀粉备用，一会儿下锅煎。

30、等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上

火爆鱼片正宗做法

31、待锅热后放油之后放辣椒蒜姜片少量胡椒翻炒

32、生抽3勺

33、接着，热锅下油，把罗非鱼摆到锅里用小火煎，煎至罗非鱼两面金黄色，然后铲上碟子。

34、吻仔鱼洗净沥干，放入油锅略炸一下至微干，捞出沥油。

35、-鲜鱼一条（可选草鱼或者鲤鱼）

36、将鱼肉洗干净，片成一样大小的厚片，用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制数分钟，拍面粉拖蛋液蘸均匀待用；

37、【跳水鱼】

38、料酒3勺

39、生姜一块切成姜片，放入小盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一同，再预备生姜一块拍扁，剁成姜末，放入盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一同,小米泡椒一小把切碎，红泡椒几个切碎，一同放入盆中。

40、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉适量

41、打开锅盖，加上剁椒，加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小，大点就多蒸一会儿，小则减时。

42、金针菇，黑豆芽用沸水焯熟装盘备用。

43、步骤3:把鱼块分码好再配料上，盖盖焖五分钟

44、锅内入油，小火爆香姜蒜片

45、油锅小火爆香姜片,野山椒,柠檬

46、基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

47、准备一条鱼，将鱼破花刀

48、小米辣切成小段，青椒切成小段，老姜先切两片姜片备用，其余剁成姜末，大蒜剁成蒜末，仔姜切成姜丝，泡椒剁碎（吃不了太辣的话可以用泡灯笼椒代替）。

49、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

50、草鱼去尽鳞，洗净血水；斩成3厘米长、0.8厘米宽的条，用盐、料酒、姜葱码味15分钟，取出，沥于水分。

51、青线椒：3-4个

52、红小米辣25克·姜丝（嫩姜）30克·色拉油150克

53、准备好材料洗净沥干备用/鱼片用(料酒,香葱,盐适量,鸡蛋清,淀粉腌制)/(...

54、放入鱼块，煎至两面金黄。

55、蒜1头半

56、葱5-6段

57、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末

58、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

59、步骤4:另起锅把鱼骨煎至金黄色加入适量开水煮至乳白色即可

60、加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜

火爆鱼片正宗做法

61、青线椒切圈备用。

62、所需食材：

63、鳜鱼肉先切成4厘米长的段，再顺丝片成宽2厘米、厚0.1厘米的片。

64、把鱼洗干净，侧切，按鱼的纹路切片，剩余骨头砍同鱼片大小。这样切没那么多刺骨

65、再开火下油，放姜丝、小米辣进去爆香，然后放柠檬丁、青蒜进去翻炒一下，加1碗水、1勺老干妈酱、2勺生抽、1勺料酒、适量的盐翻炒均匀。

66、锅中再倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒丝翻炒，加入适量盐和鸡精调味。

67、如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在腌制鱼的时候加入少许淀粉和鸡蛋清。

68、花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

69、辅料：芹菜末50克，鲜柠檬2个，

70、关火后，趁热撒下葱花。立即食用。

71、料酒15克·蒜末15克·姜末（老姜）15克

72、鱼块均匀裹上淀粉。

73、花椒5-7粒

74、葱花、香菜适量

75、蒜仔鱼是一道非常简单易做的家常菜，做法如下：

76、鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清抓匀腌制入味

77、将整理好的鱼在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料码尖椒鱼味半小时以上2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

78、锅底放油，可以多一点~剩余的油可以做底油。油温6成（筷子去，有小泡泡即可），中小火