葱烧海参汁秘制汁配方

1、勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，淋入一点芝麻香油。

2、现在我们把大葱炸一下，炸一点葱油，锅内烧多点油，放入大葱白，等葱白炸至变色捞出，把葱油倒出来。

3、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。

4、水烧开以后，可以捞出海参，用凉水冲洗控干水分。

5、倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。

6、水烧开以后放入青菜，放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。

7、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。

8、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟。

9、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色，取出放在碗中，加入100克鸡汤、5克料酒，及姜汁、蚝油、酱油、白糖和味精各5克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

10、平底锅放油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。

11、葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时，先下入姜片75克、再下入葱段、蒜片，炸成金黄色，再下入香菜段，炸焦后，将原料捞出，余油即为葱油。

12、倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅！

13、海参适量

14、海参、大葱葱白切成寸段，葱尾可以切碎留用，生姜切成厚片。热锅下油，待至六成热，转中火将姜片、葱段煎至金黄色。加入高汤烧开后，再加入海参，用中火煨制2~3分钟。

15、做葱烧海参最后放的调料最好放的调料是盐。具体做法是：

16、将葱、蒜洗净分别切成段和末，熟鹌鹑蛋去皮待用；

17、锅内再烧水，放入料酒5克，把海参焯一下水，放入一点料酒可以减少海参的腥味。

18、接着我们把青菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐2克，植物油5克。

19、倒入湿淀粉勾芡。

20、海参切大片，大葱切段

21、主料：海参300克、大葱2根

22、油热后，下椒条爆炒

23、葱油分三次放入，炒糖、炒制过程中、出锅前各加入一次。

24、淋入水淀粉，大火收汁即可。

25、另起锅倒入葱油25克，下入糖25克，炒成枣红色，再下入葱末、姜末煸炒几下，加入海参，随后下入料酒10克，鸡汤300克，酱油10克，姜汁、盐、葱油20克和味精2克，再下入蒸好的葱段，烧开后用微火煨3分钟把汤汁收去2/3，再改用旺火，勾芡，使芡汁都挂在海参上，取出装盘；炒锅放在旺火上，将剩余葱油倒入，略煸一下，撒在海参上，菜心围边即可。

26、辅料：熟鹌鹑蛋适量

27、海参汁的做法

28、锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。

29、做法步骤：

30、水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精

葱烧海参汁秘制汁配方

31、快速翻炒化开调料以后，就可以起锅装盘了。

32、葱烧海参的秘方，首先是必须撒放点海肠子粉提鲜，或用猪大腿骨、老母鸡熬出高汤增鲜，或用新鲜的海蟹腿夹肉熬汤提鲜；其次是必须在锅内放入凉油、用粗细均匀的葱段放入煸炒后提味；再是一定要把握住火候。

33、章丘区属暖温带半湿润性季风气候，其特点：气候温和，四季分明，适宜种植大葱。章丘大葱是百合科葱属，又名菜博、石草等，具有微辣、微甜、酥脆、细嫩、鲜美等特点。它是绿色和白色的。章丘大葱含有较多的蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质，尤其是维生素a、维生素C和大蒜素，杀菌能力强。

34、首先把大葱白切成段，海参斜刀片成片。

35、主料：海参2个

36、倒入料酒5克，生抽3克，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克。

37、将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软，使其进味，沥净鸡汤；大葱分别切成长7厘米的段和葱末；青蒜切成长5厘米的段。

38、年7月1日，原中华人民共和国农业部正式批准对“章丘大葱”实施农产品地理标志登记保护。

39、把葱切成条状，然后放入盐、糖、鸡粉等调料，放入锅中爆炒，有香味即可；

40、葱烧海参是一道传统的著名的鲁菜。它所用的葱最好是山东的大葱。

41、芡汁下锅，稍等三四秒钟，再将其搅匀，使之糊化，形成明汁亮芡。

42、用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子，这样做出来菜品颜色搭配更好看。

43、海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟

44、炒好以后，把炸过的大葱白倒入锅内，放入焯过水的海参皮，加入一点清水。

45、葱烧海参使用鸡汤或者骨头汤作为高汤均可以。葱烧海参属于比较传统的鲁菜，口味咸甜，厨师做菜通常都会使用鸡汤骨头汤作为高汤，鸡汤作为高汤会使菜肴更加鲜美，骨头汤会使菜肴增鲜增香，口感醇厚，而且他们都不会对菜肴有大的改变

46、倒入海参，大火翻炒

47、坐锅点火倒油，油热放人葱段炸至变黄，倒入蒜末、海参，烹入料酒、高汤，倒入剥了皮的鹌鹁蛋，加盐、醋、糖、鸡精，翻炒均匀，勾薄芡出锅即可

48、用料:海参(干)4个

49、葱白适量，油适量，绍酒适量，酱油适量，白糖适量，清汤适量

50、将海参洗净切成片，放入锅中加入料酒、盐焯一下捞出沥干水分；

51、注意事项

52、主要用料

53、调料：一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺

54、锅倒热油，倒入姜丝翻炒

55、烹饪步骤:

56、调料：葱、姜、盐、料酒、水淀粉、糖、醋、鸡精、高汤、食用油各适量

57、高汤是用鸡骨和猪骨熬制的汤底，如果不想麻烦可以用浓汤宝来替代，但调味的盐份就需要酌量减少。因为海参自身没有什么味道，要靠高汤来煨制入味，所以不建议用清水来取代。

58、烧至汤汁仅剩三分之一。

59、辅料:红椒1个:柿子椒1个:葱白2根，水淀粉少许，植物油适量，食盐2克，味精少许，

60、把青菜焯至断生以后，捞出控干水分摆放在盘中。

葱烧海参汁秘制汁配方

61、具体做法

62、大葱、盐、糖、调料、海参等；

63、海参汁调制的用料：白砂糖120克，鸡粉、味精各60克，花雕酒150克，一品鲜酱油、生抽、蒸鱼豉油各50克，老抽80克，酱油65克。

64、葱烧海参用猪大骨、老母鸡熬出的高汤。

65、这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。

66、应用：专门烹制海参菜，比如葱烧海参、红烧海参蹄筋等。

67、干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。海参根据大小切段。水烧开，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。

68、材料:发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量1、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）

69、章丘大葱，山东省济南市章丘区特产，全国农产品地理标志。

70、葱烧海参的做法步骤

71、年11月15日，2020济南市章丘大葱文化旅游节上，一颗大葱长度为2.532米，创造了新的世界吉尼斯大葱高度记录。

72、章丘大葱

73、最后把菜放入盘中，适当放入一些调料节即可。

74、大葱切断

75、然后爆炒海参，起过之前淋上麻油，放入葱即可；

76、口味：咸鲜回甜。

77、现在我们开始烹饪：锅内烧油，油热以后，倒入一点面粉。

78、制作：把白砂糖、鸡粉、味精、花雕酒、一品鲜酱油、生抽、蒸鱼豉油、老抽、酱油都放入锅内，小火熬至汤汁浓稠即可。

79、锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。

80、参处理干净，切好

81、葱烧海参用大骨鸡吊出的高汤。